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食物表面的污染物和防止微生物实验显微镜
所属分类：显微镜百科 点击次数：199 发布日期：2022-06-20
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食物表面的污染物和防止微生物实验显微镜 柑桔属水果易于受支链孢霉菌(Alternaria)的侵袭，根霉菌(Rhizopus)除了能使柑桔属水果腐烂变软外，还使其它水果腐烂变软。如西红柿、土豆、胡萝卜和洋白菜对霜霉病和白粉病很敏感，因为霜霉、疫霉、镰刀菌、双倍体和拟茎点霉聚集一起，可引起茎杆末端腐烂，并使香蕉、自薯和柠檬的茎杆末端受侵袭而变质。无花果、海枣和葡萄最易受曲霉菌侵袭，尤其易受黑曲霉的侵袭，黑曲霉可产生棕黑色的孢子。孢子群使菌丝体带黑色，因此由它引起的腐烂叫“黑色霉菌腐烂”。 正如上述，水果和蔬菜的机械伤害为微生物的入侵开辟了道路。为了防止变质和损耗，在收获、包装、运输和销售时需要特别小心。在贮存期间可能有在泥土中生活的微生物存在。在食物上的感染性有机物可通过洗涤除去，但洗涤是不能满意的，因为洗涤时也能传播微生物，而且洗涤留下的水分能促进微生物的繁殖。水中加入氯或无水醋酸，对除去食物表面的污染物和防止微生物的传播是有效的。邻苯酚钠(Sodium orthophenylphenate)作为浸渍液也是有效的去污剂。其它已知的能抑制微生物繁殖或破坏变质有机物的化学药品，能被加入于包装纸中，或喷洒在水果和蔬菜上。贮存的方法是防止变质的另一个重要因素。
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