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保定标题：生粉圆淀粉粒用偏关显微镜观察实验了解淀粉特点
所属分类：新闻资讯 点击次数：306 发布日期：2026-04-21
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生粉圆淀粉粒用偏关显微镜观察实验了解淀粉特点
生粉圆淀粉粒特性之探讨
生粉圆淀粉粒显微镜观察实验
前言：希望透过本实验观察瞭解生粉圆淀粉粒之完整性。
步骤：
1. 将粉圆研磨成粉末狀。
2. 取少许粉末样品，加一滴水进行显微观察及拍摄。
3. 取少许粉末样品，加一滴 0.001N 碘液进行显微观察及拍摄。
结果：
1. 由图 1A 显示，市售包装之生粉圆的淀粉粒大部分很完整。
2. 由图 1B 显示，淀粉粒加碘液染色后，只有少部分呈现藍黑色
论：
1. 淀粉粒加碘液染色后，淀粉粒破损处会呈现藍黑色现象
(2)，本实验发现，生粉
圆之淀粉粒虽有破损，但比例很少。
2. 生粉圆之淀粉粒大部分很完整，这表示淀粉粒未糊化，所以彼此间结着力较
弱
讨论：
1. 实验证明，生粉圆淀粉粒未糊化，彼此间结着力弱，所以当粉圆放入冷水中，
就如所预期会散裂。
2. 经讨论推测，若水温提高到糊化温度以上，使生粉圆表面的淀粉粒产生糊化，
将会形成一层保护层，应该可保持粉圆在水中之完整性