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东方华侨农场标题：显微镜技巧-细菌计数的方法之活菌计数法
所属分类：新闻资讯 点击次数：360 发布日期：2026-04-21
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显微镜百科-细菌计数的方法之活菌计数法
方法-定量平板也称为标准平板测定法（quantitative plating）viable counting
原理简介
– 利用已知体积的无菌水作为稀释剂.之后菌液进行连续稀释，然后使用涂抹法或倒皿法，
将稀释的细菌悬浮液涂布合适营养培养基上经过培养来计数菌落数量，最后×稀释倍数=结果就是总菌数。
• 特点: 所计数菌为活菌数
菌落计数之原则
• 目标
– 总菌落数: 25~250 个菌落数/培养皿
总生菌数测定说明 - 定义
• 总生菌计数之平板计数
– total plate count (TPC)
– aerobic plate count (APC）
• 嗜氧菌(好氧菌)，总生菌数计数
– 中温嗜氧性菌数
– 仅有活菌
• 为常用的食品、水质卫生指标菌
– 菌量过高之意义
– 例：CAS 肉品生菌数测定
– 亦可用以预估产品保存期效
总菌数测定说明 - 特性
• 意义
– 并非代表各类食品或水质之所有微生物数目
⇒仅表示在一定条件下，在测试之培养基所长出的中温嗜氧性菌数
– 检出的菌量与食品之制造环境细菌污染状况具有相关性
⇒为评估食品安全性、保存性及卫生状况之有效方
法，例：CAS 肉品生菌数测定
• 当检出菌量少时，表示食品在制造、加工、输送及贮藏过
程的处理方式卫生状况良好
• 菌量过高，表示处理不当，食品中可能含有引起食品中毒之病原菌。
– 亦可用以预估产品保存期效