寿县淀粉糊化温度的测定方法中的偏光显微镜法-老上光仪器厂

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所属分类：新闻资讯点击次数：7 发布日期：2026-04-19

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淀粉糊化温度的测定方法中的偏光显微镜法

淀粉糊化温度的测定方法具体分为：

（1）.偏光显微镜法、（2）.电导法、（3）

.差示扫描量热分析、（4）.布拉班德粘

度测定仪。

而较常用的偏光显微镜原理为：因为

淀粉糊化后的最为突出的变化就是晶体结

构的破坏，所以导致其失去了双折射性。

采用偏光显微镜法来进行测定也真是因为

其有着偏光十字消失的特点，所以适合用

以进行淀粉糊化温度的测定。因为淀粉的

颗粒是存在大小的，并不都是一般大小，

所以淀粉的糊化是有一定的温度范围的。

其起始温度为2%的颗粒失去双折射性时的

温度，平均糊化温度为50%的颗粒失去折射

性时的温度，而其糊化终止温度为98%的颗

粒失去双折射性时。

而偏光显微镜法测定糊化温度的优势

为：准确度高、简单迅速、需样品量少，一

般样品量较少的采用此方法较为合适。

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