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望江标题：沙门氏杆菌检验的目的和原理？国产那家显微镜更好？
所属分类：新闻资讯 点击次数：351 发布日期：2026-04-21
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沙门氏杆菌检验的目的和原理
目的
沙门氏杆菌
（Salmonella）
为食品卫生检验菌之一，为人畜共通潜在的病原菌，
动物性食品极易被沙门氏杆菌污染而造成人类的食物中毒，沙门氏杆菌引起的食
物中毒佔我国食物中毒桉件的第三位，值得特别注意。
原理
沙门氏杆菌为革兰氏阴性无芽孢好气性杆菌，检验步骤中，推定试验是先在
BP 及 TSA 上培养检体，依照菌落的型态与革兰氏染色观察判断疑似沙门氏杆菌；
其次，进行生化试验，检测微生物产生凝固其的特性；第三为辅助试验，分别进
行触 试验、溶菌 试验、厌氧下葡萄糖之利用、厌氧下甘露醇之利用、热安定型
核酸分解 试验；最后，再估算沙门氏杆菌的数目。沙门氏杆菌对低渗透压的环
境十分敏感，因此检体处理与使用稀释溶液时，均需运用生理食盐水，以免沙门
氏杆菌死亡，无法检出。