嗜泠菌的生存环境-老上光仪器厂

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所属分类：新闻资讯点击次数：3 发布日期：2026-04-19

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嗜泠菌的生存环境

通常情况下对于嗜泠菌来说它的生存条件则就是一个不

耐热的细菌，同时在进行原料热处理后则嗜泠菌就可被

杀死。

但是由于嗜泠菌能够产生蛋白质与脂酶物质，因此在嗜

泠菌产生的蛋白酶无法通过单一的热处理进行完全的灭

活的，这时就能够使用巴氏灭菌或是超高温灭菌工艺进

行处理嗜泠菌。

在这里嗜泠菌能够引起牛乳腐败变质的主要原因，同时

嗜泠菌分泌出的脂酶常常是一个热稳定的，这样就会引

起牛乳产生酸与苦味。

这主要是由于嗜泠菌对脂类的降解不能像蛋白酶降解一

样占有的优势，因此对制品的质量是更加大的。

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