常见蔬菜和水果例如椰菜、草莓、苹果细胞显微镜
所属分类：新闻资讯 点击次数：3 发布日期：2026-04-20
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常见蔬菜和水果例如椰菜、草莓、苹果细胞显微镜 刘(Liu 2007)的报告显示，整粒谷物的酚类总含量接近甚至高于那些公认的对人体有益的水果和蔬菜，每100 g样品中酚类总含量为100～280 mg(以没食子酸计)，而玉米是报告中所有谷物中酚类含量更高的。几种常见蔬菜和水果例如椰菜、草莓、苹果、酸果每100 g样品中酚类总含量分别为110 mg、160 mg、300 mg、530 mg(以没食子酸计)。玉米的抗氧化性是谷物中更高的(180／xmol维生素C／g样品)，可以与一些水果和蔬菜(酸果蔓、苹果、草莓)相媲美。 类胡萝卜素是广泛存在的天然色素，按是否含有氧化基团分成两类。叶黄质是胡萝b素的氧化产物，类胡萝卜素由多个异戊二烯单元组成，含有40个碳原子。类胡萝卜素使植物原料及其磨制的产品呈现黄色、橙色以及红色，同时它还具有抗氧化性。 刘(Liu 2007)的报告中还列出了一个研究结果(Hendriks et a1．1999；Miettinen eta1．1995)：摄入植物固醇可降低人体血清中总胆固醇和LDI．胆固醇含量。虽然机理尚不完全清楚(可能是由于两者结构相似)，植物甾醇类与人肠道内的胆固醇产生竞争，抑制
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