味蕾通常存在于脊椎动物的口腔上皮
所属分类：新闻资讯 点击次数：4 发布日期：2026-04-20
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味蕾通常存在于脊椎动物的口腔上皮味蕾和味觉细胞 味蕾(taste bud)通常存在于脊椎动物的口腔上皮(主要是舌、上腭、咽)处。舌上的味蕾尤其丰富，通常位于特殊的褶(痕)和乳突处。每个味蕾含有一个或多个味觉细胞。人的味觉乳头主要分布在舌尖和两侧，组成味蕾的细胞也较其他动物多，有的味蕾包括感觉神经元在内，最多的由150个细胞组成。味蕾有一个孔(开[1朝向舌表面)，使进入El腔的分子和离子能够到达里面的味觉细胞。人舌头卜．的各个味蕾间的差异是非常小的。目前人们已经认识到位于丁-前和舌后的味蕾在形态和功能L存在差异。 脊椎动物的味觉细胞(taste cell)是一种双极细胞(bipolar cell)。双极细胞的顶端具有纤毛，称为味毛(microvilli)，从味蕾表面的味孔伸出；底部与味神经形成化学性突触(synapses)。 受体和换能 味觉细胞纤毛部的细胞膜上分布有味觉受体蛋白(taste receptor proteins)。味觉受体蛋白是个与味觉分子相接触的分子。每种味觉细胞上都具有几种味觉受体，但通常只有一种受体活性最强，至今尚未发现一种既含苦味又含甜味受体的味觉细胞。与味觉分子结合后，味觉受体可引起换能级联反应(transduction cascades)，激活突触并产生神经冲动。感觉神经末梢将味觉细胞的兴奋传入中枢。味觉细胞兴奋的传递途径不完全相同：高等哺乳类动物的舌前2／3神经冲动是经面神经到达脑干的，舌后1／3是经再咽神经进入脑干的。
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