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热处理工艺悬浮在橙汁、蒸馏水细菌检测显微镜
所属分类：新闻资讯 点击次数：3 发布日期：2026-04-20
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热处理工艺悬浮在橙汁、蒸馏水细菌检测显微镜 研究同时证明使芽孢脱钙和钙化的技术对芽孢中钙含量和芽孢的热失活无影响，即使这些技术能降低枯草杆菌芽孢的抗热性。 pH为4和7时，悬浮在橙汁、蒸馏水或者柠檬酸一磷酸缓冲液中的芽孢在1 10～125℃温度下的D值并没有显著不同，研究者注意到与芽孢形成温度为45℃的相比，芽孢形成温度为65℃时所形成芽孢的耐热性更强，芽孢形成温度与19 D…℃之间呈线性相关关系。在这个研究中，并没有发现芽孢在果汁、水和缓冲液中的z值有所不同。 还需要进一步开展关于工艺加工和相关参数对控制脂环酸芽孢杆菌影响的研究。然而很明显大多数果汁和饮料产品并不能经受为控制这些微生物而需进行的典型热处理工艺，可行解决方案是采用其他工艺或组合使用多种工艺。
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