植物种子脂肪大多含不饱和脂肪酸-植物研究显微镜
所属分类：新闻资讯 点击次数：6 发布日期：2026-04-20
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植物种子脂肪大多含不饱和脂肪酸-植物研究显微镜植物种子的脂肪大多含不饱和脂肪酸(碳链中含有双键)。例如，在大豆的脂肪酸中，不饱和脂肪酸占80％以上。种子在贮藏时如果温度较高，容易产生一种陈油味，俗称变酚，这叫做油脂的酸败。产生酸败的主要原因是油脂中的碳一碳双键被空气中的氧氧化成过氧化物，再分解成带臭味的低级醛、酸等的混合物。产生酸败会影响种子的生活力。一般脂肪含量较高的种子，寿命往往较短，这也是主要的原因。 蛋白质是由多种氨基酸结合而成的高分子化合种子中贮藏些什么物质，可以通过下列实验来测定。现在用小麦种子为例来说明。 水分 在试管里放一些晒干的种子，在酒精灯上烘烤，试管的内壁会出现一些小水珠。这些小水珠是从哪儿来的呢?无疑，它是种子受热后所散发出来的水分。 任何植物的种子不管怎么晾晒，把它放在试管内在火上烘烤，试管内壁上都会出现或多或少的水珠。这证明种子的贮藏物质中有水分，水分是组成种子的一种成分。 含水量大的种子，在贮藏过程中容易发热霉烂。为了贮藏安全，在粮食进仓时要测定种子的含水量。 种子含水量的简易测定方法：取种子20-50克，磨碎后放在小盆里或其他容器内，放在105℃烘箱或者热沙中烘烤3~4小时，直到完全烘干为止。怎样知道样品已完全烘干了呢?可以在称过之后再烘30分钟，而后再称一次。如果前后两次所称的结果一样，就说明是干了。如果后一次的重量比前一次轻，说明前一次称重时样品还没有干，需要再烘，直到前后两次称重一样时为止。烘干后取出称重
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