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不锈钢锅具最容易黑锅怎么回事？一台偏光显微镜价格
所属分类：新闻资讯 点击次数：6 发布日期：2026-04-20
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不锈钢锅具最容易黑锅，如何克服？ A：容易黑锅或黏锅都是导热不均匀所造成，若再加上大火烹调，就常会造成黑锅现象，不锈钢炒锅最忌空烧与大火，其实若是材质上含铝成分提高，导热程度也会较均匀，不易产生黑锅；若有黑锅问题的困扰，除了稍稍改变大火烹调习惯，选购时不妨以含铝成分高低做为判别的依据。 不锈钢指的是铬、镍、铁合金。之所以又叫“不锈钢”，就在于其中的镍成分，有防锈的功能；坊间常听到的18—0、18—8、18—10的不锈钢锅具，后者数字的变化指的就是镍，镍的成分愈高，防锈效果也愈好，18—0的不锈钢锅具因为镍的比例为0，没有导磁性，是电磁炉专用的锅具，但也因为没有镍，要注意保持乾燥，否则容易生锈。
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