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诏安标题：复合多聚糖会与设备表面的金属离子结合
所属分类：新闻资讯 点击次数：10 发布日期：2026-04-21
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复合多聚糖会与设备表面的金属离子结合
黏附机制
很多微生物细胞在固体表面附着并形成生物被膜的可能机制已经被
提出。一种点是黏附分两个阶段发生。在个阶段(可逆的)，细胞通
过弱力(静电力和范德华力)吸附在表面。第二个阶段，细胞产生复合多
聚糖分子将它的外表面附着于食品或设备的表面，此过程是不可逆的。
另一些人提出一种包括吸附、巩固和定植的3步骤过程。可逆的吸附阶
段可在20min内发生，细胞松弛地附着于表面。在巩固阶段，微生物产
生称作菌毛、鞭毛、黏附蛋白和荚膜的线状多糖并将细胞牢同地附着在
表面。在这一阶段，细胞不能通过清洗的方式被清除。在不可逆的定植
阶段，EPS或复合多聚糖会与设备表面的金属离子结合，并且细胞会代
谢可以损坏设备等表面的产物。