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诏安标题：催化酶的活性怎样进行测量-测定淀粉的消耗量
所属分类：新闻资讯 点击次数：46 发布日期：2026-04-21
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催化酶的活性怎样进行测量-测定淀粉的消耗量
酶催化活性的测定原理
酶的活性是对酶的催化能力大小的度量。酶促反应速率的大小既可
作为酶活性的强弱，也基本上可作为酶量多少的衡量标准。酶活性的测
定就是酶催化某一化学反应的反应速度。由于酶是蛋白质，其催化的反
应速度受温度、pH、离子强度、底物浓度等多种因素的影响，故酶的活
性都是用在特定条件下、单位时间内、酶促反应中底物的消耗量或产物
的生成量来进行测定。如测定淀粉酶活性可测定淀粉的消耗量；测定转
氨酶活性可测定其产物丙酮酸的生成量。也可以测定酶促反应中减少一
定量的底物或生成一定量的产物所需要的时间，根据酶活性强弱与所需
要的时间成反比而测出其酶活性。如血清淀粉酶的快速计时测定法，即
利用一定量的淀粉被酶水解后，与碘所显蓝色消失所需要的时间来确定
其活性。
本着准确、简便而灵敏的要求，从确定反应的初速度出发，通常倾
向于检测产物的增加量。因产物在反应系统中从无到有，其生成量最能
反映酶的催化性，所以也最常用。由于底物在反应系统中总是过量的，
故测定底物的减少量不易达到。