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不同的鱼的肌肉细胞结构特点分析显微镜
所属分类：显微镜百科 点击次数：224 发布日期：2022-06-20
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不同的鱼的肌肉细胞结构特点分析显微镜 鱼的肌肉组织不像纯化学物质那样总是有相同的成分，而是包容了各种不断变化的相互作用系统。这些系统之间的平衡可以广范围地改变而不至于引起鱼的死亡，但是在鱼被捕获且杀死后，常常发现这些变化会影响鱼肉食用的可接受性，也会影响鱼肉加工的适用性。 这些变化的起因以及它们对食品工业的意义是本章的基本内容。特别是通过同时测量两种或多种参数来定量表示这些变化，在评价鱼的生化状况上有着巨大的潜力，本章的主要目的就是突出这些有用的参数。 肌肉组织的某些生化变化是由环境影响所引起的，但是根本的改变是来源于产卵期和相应的物质消耗。由于鱼卵和精子的排放时间通常在幼鱼生长所需的天然食物供应更佳的季节，而不是在鱼双亲健康的季节，从而导致有许多鱼在食物缺乏期间必然要在体内合成大量的胚胎组织。在此时，食物的供应甚至不足以满足普通代谢或身体活动的需求。鱼类解决这个问题是通过剥夺现有或潜在的能量贮存，有时到了极限的程度。
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