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植物不同部位微生物的数量-土壤微生物
所属分类：显微镜百科 点击次数：202 发布日期：2022-06-20
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植物不同部位微生物的数量-土壤微生物鲜切生菜 通常市场上的鲜切生菜产品是结球生菜、叶用生菜与混合产品。与胡萝b和卷心菜不同，生菜原料在处理之前不需要贮存较长的时间。刚采摘的生菜携带了大量土壤微生物。革兰阴性菌，尤其是荧光假单胞菌以及少量酵母菌是组成土壤微生物初始菌群的主要部分。植物不同部位微生物的数量也有所不同，一般外层叶子携带更多的菌数。 为控制包装后切割生菜的氧化褐变反应，需要采用多种手段来维持贮存时的无氧状态。对褐变反应的控制，我们可通过真空包装、充氮、调节气体组分中二氧化碳、氧、氮的比例等方法来实现。通过气调方法获得一定抑菌压力来抑制腐败。然而，对低氧包装生菜微生物学的大量研究发现，贮存温度比气体组成对腐败的影响更大。在切碎生菜贮存中嗜温菌和嗜冷菌的数量趋于一致，而酵母菌、真菌和乳酸菌的数量保持较低水平旧。腐败菌群中嗜冷菌假单胞杆菌属占主导地位。在原料初始菌量较高和贮存温度较高的情况下易出现微生物腐败现象。 并没有对单元操作对鲜切生菜中微生物的影响开展很好的研究。检测了切割方法、清洗、离心、初始菌数、包装和温度对结球生菜贮存稳定性的影响。但是，这些实验方法不能对微生物进行评估。钝刀片切割时对组织的损伤、脱水不充分以及贮存温度较高都会对质量带来不利的影响。毫无疑问，这些因素都会影响包装中微生物的生长繁殖。初始菌量较高也可缩短产品的货架期。
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