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湿磨法工艺得到的淀粉纯度更低可达到99．5％
所属分类：显微镜百科 点击次数：162 发布日期：2022-06-20
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湿磨法工艺得到的淀粉纯度更低可达到99．5％ 湿磨法 通过湿磨法工艺得到的淀粉纯度更低可达到99．5％，产品广泛应用于食品、动物饲料以及工业制品。很大一部分湿磨法淀粉被用于生产玉米淀粉糖、发酵乙醇。在湿磨法工艺中，玉米在含硫或酸性溶液中浸泡24～36 h。这是一个复杂的半连续过程，目的是促进玉米水和、乳酸发酵，使二氧化硫在胚乳内发生反应(图4—3)。浸泡过程对湿磨法生产高纯淀粉非常重要。通过水和，玉米中蛋白与胚乳的结合降低，在后来的工艺中，可使淀粉从玉米的其他组分中游离出来。通过浸泡，还使胚芽中的可溶性组分游离出来，因此湿磨法工艺得到的胚芽纯度高于干磨法工艺，含油量达到40％～45％(干基)，因此从玉米胚芽中提取油脂经济性更高。玉米纤维和一些可溶性物质混在一起，形成玉米黄浆饲料(蛋白含量≥21％，湿基)，胚乳中的蛋白回收后，形成玉米蛋白粉(麸质)(蛋白含量≥60％，湿基)
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