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微生物在一些家庭和工业加工中起着有益的作用
所属分类：显微镜百科 点击次数：518 发布日期：2022-06-20
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微生物在一些家庭和工业加工中起着有益的作用有益微生物 早期的研究者是通过微生物引起人、动物和植物的疾病才认识到它们的重要实践意义的，于是这些致病或病原微生物就成了人医学和兽医学以及植物病理学的研究对象。可是，尽管在自然界和工业中有更多由微生物引起的有害过程，但它们的有益作用却大大超过了有害作用。长期以来，微生物在一些家庭和工业加工中起着有益的作用，在那里，它们简直是必不可少的。它们的应用范围从加工初级农产品直到催化复杂的化学反应。 传统的微生物加工工艺用酵母菌生产啤酒、葡萄酒和烘制面包，用乳酸菌加工牛奶和乳制品，以及用醋酸菌酿醋等都证明微生物在最古老的家养生物之列。代谢的灵活性 高等植物和动物的酶系是相当不灵活的。在个体发育中，它们的酶系可稍作改变，但无法应付环境条件的较大变化。微生物的代谢灵活性却要大得多。在细菌中，巨大的适应性是由它们的小体积所决定的必然结果。一个微球菌细胞仅具有约100，000个蛋白质分子所能容纳的空间，故近期用不着的那些酶是不能储备着的，因此，某些分解代谢酶类只有当存在合适的基质时才会产生。在某些条件下，这类可诱导的酶可占细胞蛋白质含量的100。所以，在微生物细胞中，调节机构起着极其重大的作用，且这种调节机构要比在其他生物中更易识别。
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