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牛樟芝深层酦酵对酸碱度的要求-生物技能
所属分类：显微镜百科 点击次数：224 发布日期：2022-06-20
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牛樟芝深层酦酵对酸碱度的要求牛樟芝液体深层酦酵最适宜的酸碱度为pH 4.5~6，过酸或过碱对菌丝生长都不利。pH值过低，菌丝粗且短，生长速度慢;pH值过高，菌丝细且弱，菌丝可用率低。牛樟芝菌丝在生长过程中会产生酸性物质，会使培养基pH下降，当培养基pH降至3.5以下时，菌丝就会停止生长，并开始产生自溶现象。菌丝自溶后，细胞内含物会被释放至培养液中，培养基pH就会上升，所以在酦酵时，若发现pH有突然明显上升趋势时，就可能是菌丝已开始自溶，这时就要注意调整pH值或增加通气量。由于酦酵过程中，培养基pH值会发生变化，所以在酦酵时每隔一定时间(一般为四小时)就要测定一次pH值，当培养基pH值急剧下降，就要用氨水或碱液调节pH值，以维持更佳的成长环境。牛樟芝深层酦酵的适宜温度为25~30℃。酦酵时必须控制在最适合的温度，当培养温度高于30℃时，菌丝生长快速，但菌丝呈中空状，而且容易自溶，酦酵液的色泽深，次级代谢物产率低。高于35℃时，牛樟芝菌丝生长停止，超过40℃以上时，菌丝很快就会死亡。另一方面，当培养温度低于20℃时，牛樟芝菌丝生长趋缓，但菌丝重量持续增加，这表示菌丝内有很多代谢物的累积。10℃以下时，则菌丝停止生长，温度回复20℃后，菌丝又可可恢复生长。酦酵温度对酦酵产物累积也会产生影响。温度高时，菌丝呼吸强度大，营养物质的消耗量多，酦酵产物累积少；温度低时，菌丝生长慢，营养物质的消耗少，酦酵产物累积量多。但温度低导致酦酵周期就延长，成本就会因此而提高。所以酦酵初期以菌丝生长为主要考量，温度可控制在25~30℃左右，五天以后，可将温度适度调降到20℃左右，使菌丝体生长进入代谢产物累积阶段，如此就可达到更佳的发酵模式。
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