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食品的成形工序有哪些步骤？以及食品的包装！
所属分类：显微镜百科 点击次数：223 发布日期：2022-06-20
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食品的成形
一、食品的成型有单一操作的成形（如打锭机之打锭）及二种以上组合操作之成形（如面条之展延和切断）。
二、成形在食品工业的应用广泛，如早餐穀类和休閒食品工业，常用的设备是烹煮挤 压机（cooker extruder）。
三、成形可细分为铸造（casting）、细切（cutting）、挤出（extruding）、薄片 制作法（ flaking）、整形（molding）、膨发（puffing）、辊轧（rolling）、 滚圆（rounding）、 切片（slicing）、扭开（twisting）、打印成（stamping）等。
食品的包装
为防止食品在运送或贮藏过程中，避免微生物污染、昆虫破壤、光线照射、吸溼、脱溼、风味损失及受外力破坏而以包装材料（如马口铁罐、铝箔包、玻璃、塑胶袋、複合容器）包装，此操作谓之包装。
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