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乳酸链球菌检测显微镜-整瓜表面的微生物数量
所属分类：新闻资讯 点击次数：4 发布日期：2026-04-20
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乳酸链球菌检测显微镜-整瓜表面的微生物数量与热水处理相比，表面蒸汽巴氏杀菌效果并不理想。蒸汽杀菌不能有效减少整瓜表面的微生物数量，因为厚皮甜瓜的粗糙表面的网纹、裂缝，以及由于毛状体脱落而形成的开口等结构可保护附着的微生物。 利用有效抗菌物质对整瓜表面进行消毒也是一种可行的处理方法。有一些报道，乳酸链球菌素结合鳌合剂对革兰阳性菌和阴性菌都有杀菌效果M扎53 J。用乳酸链球菌素和EDTA处理厚皮甜瓜整瓜、厚皮甜瓜切片和蜜瓜能使各种瓜样品中的天然微生物数量明显减少，并且也延长了其货架期Ⅲ1。我们还发现乳酸钠对瓜上天然微生物有抑制作用。乳酸的杀菌活性不仅在于其能降低环境pH，还能破坏革兰阴性菌的外。已有报道采用2％乳酸作为抗菌喷剂喷洒在动物鲜肉表面以减少大肠杆菌和沙门菌的数量。山梨酸及其钾盐在食品中有着广泛的应用，常用量为0．02％～0．3％，能抑制酵母和霉菌。
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