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诏安标题：天然淀粉具有颗粒结构-植物碳水化合物含量
所属分类：新闻资讯 点击次数：25 发布日期：2026-04-21
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天然淀粉具有颗粒结构-植物碳水化合物含量
淀粉糊精的另一种特性是其“老化”现象。这是一种由淀粉分
子间的氢键形成所引起的结晶过程，尤其是淀粉中的直链淀粉部分
，氢键的形成降低了其结合水的能力而使其黏度增加，这样就会导
致凝胶的形成。“老化”现象可通过化学改性等很多不同的方法来
改善。
淀粉的改性
改性工艺
天然淀粉具有颗粒结构，这种结构仅在一些特定的情况下可以
用到。在常规
应用时，淀粉被转化成了水合物或凝胶物的形式。在任何情况
下，对原始淀粉所
做的任何改变都意味着一种改性(modifications)。天然淀粉
可用化学法、物理
法、酶法或几种方法联用的形式进行改性。