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糖食和搅打过顶端物料的生产样品分析显微镜
所属分类：显微镜百科 点击次数：152 发布日期：2022-06-20
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糖食和搅打过顶端物料的生产样品分析显微镜 在食品中的作用：乳酸在美国是公认安全的，有多种用法，除了按正常生产需要外，别无限制。乳酸可用作抗菌剂、酸渍剂、调味剂、pH调节剂、溶剂、面团质量改进剂和面包的激酵母活性剂。已应用于蛋糕、肉肠、蛋白酥皮、乳粉、香肠、蔬菜罐头、仿制香肠、果酱、果冻、莎比特、糖食和搅打过的顶端物料的生产。可用于酸乳、低脂酸乳、脱脂酸乳、人造奶油、加人工调味料的果冻、果脯、果酱、肉制品及腌制泡菜和橄榄的盐水的调酸，也可用于冷装干酪食品(使其pH不超过4．5)、巴氏杀菌熔化干酪(pH 5．3)、干酪食品(pH 5．0)、涂抹干酪(pH 4．0)、干制凝乳农家干酪的调酸。可用作食品加工设备的消毒剂，也可作为抗菌剂用于胴体表面的喷雾。海藻酸钠、碳酸钙、乳酸和乳酸钙复配可用于使碎的和成形的生或熟禽块黏结，其限量为产品的1．55％，其中乳酸和乳酸
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