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减少覆土层中微生物数量来减少蘑菇细菌的数量
所属分类：显微镜百科 点击次数：205 发布日期：2022-06-20
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减少覆土层中微生物数量来减少蘑菇细菌的数量 对实验蘑菇进行罐藏加工处理研究表明， 有时也采用高温蒸气对覆土层进行热处理(巴氏杀菌)。虽然蒸气处理法并不通用，但有一些蘑菇商业栽培仍使用这种处理方法(60％)来对覆土层进行杀菌以抑制与覆土层材料有关的病害。然而，大部分蘑菇栽培者不会对覆土层进行热处理，因为不仅会额外增加成本，而且也降低了产量。 我们曾想通过减少覆土层中微生物数量来减少蘑菇细菌的数量，从而提高采后蘑菇的质量，因此我们评价研究了对覆土层进行巴氏杀菌对鲜蘑菇细菌总数的影响及对产品品质的影响，采用标准栽培技术方法来栽培蘑菇，仅对覆土层进行巴氏杀菌，以未巴氏杀菌覆土层为对照。巴氏杀菌覆土层的制备是将覆土材料置于一个高温蒸气室内直接进行蒸气喷射。蒸气现场制备。用压力将60℃水蒸气与空气混合物喷射到蒸气室中并在此条件下保持2h以上来实现对覆土材料的巴氏杀菌。然后将巴氏杀菌覆土材料和对照覆土材料铺在已接种的蘑菇培养料上，进行培养、浇灌、采收等工序，这些工序均严格按照MTDF的操作标准进行 从食品安全角度看，对覆土材料进行高温蒸气处理来减少致病菌数的方法应暂缓推荐使用，因为高温蒸气处理可能对有益土壤微生物的进入(通过灌溉水或交叉污染传播)抑制土壤中食源性致病菌产生负面影响。作者实验室初步研究表明，与未经杀菌处理相比，巴氏杀菌(60℃，2h)覆土材料中的李斯特菌的存活率有所提高。在蘑菇栽培覆土条件(湿度80％，22℃)下未经巴氏杀菌覆土材料中的李斯特菌数量在10d内从6．gig(cfu／g)减少到无法检出。
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