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柠檬酸是黑曲霉通过微生物发酵生产的
所属分类：显微镜百科 点击次数：162 发布日期：2022-06-20
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柠檬酸是黑曲霉通过微生物发酵生产的柠檬酸 柠檬酸是黑曲霉(AspergiUusniger)通过微生物发酵生产的。尽管通常认为柠檬酸与柠檬酸循环有关，但可通过某些生物如黑曲霉分泌大量柠檬酸而获得。在大的发酵罐中进行有氧发酵高产量的柠檬酸的关键是培养基必须缺少铁，因为柠檬酸是真菌过量产生的次生代谢产物，作为整合剂去清除铁离子，因此用于柠檬酸生产的培养基必须去除大部分铁离子，并且发酵罐应用不锈钢制成的，以防止由于终产物柠檬酸的积累造成pH降低，使铁离子从发酵罐壁中渗滤出来。 经过多年的改进，用于柠檬酸生产的培养基已经非常完善，工业生产过程也已经成熟，各种不同的起始原料可作为糖源：土豆淀粉、淀粉水解产物、糖化淀粉产生的葡萄糖浆、蔗糖、甘蔗糖浆、甘蔗糖蜜和甜菜糖蜜。如果选用淀粉为原料，则真菌产生或是直接加到发酵液中的淀粉酶，水解淀粉为糖，糖在糖酵解途径中被分解，进入柠檬酸循环，生成柠檬酸盐。
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