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酵母菌细胞通过离心法从发酵液中分离出来
所属分类：显微镜百科 点击次数：169 发布日期：2022-06-20
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酵母菌细胞通过离心法从发酵液中分离出来 在生长末期，酵母菌细胞通过离心法从发酵液中分离出来，菌体需用水洗涤，再离心，直至颜色澄清。市场上面包酵母有两种：压缩成块状或干粉状，压成块状的酵母是由一步离心的(粗制的)酵母、乳化剂、淀粉和其他添加剂混合而成的，有一定的浓度和保存期，然后，它被做成立方体或其他各种大小的块状，供家庭或商业使用。一块酵母饼含70％的水分和大约2X10lo个细胞／g，压缩后的酵母保存在冰箱中，以保持其活性。市场上用于烤面包的干酶母，叫做活性干酵母。 离心洗涤后的酵母菌与添加剂混合后，在真空下25—45℃烘干6小时，直至湿度减至大约8％，然后装到密闭的容器中，如纤维制的桶、纸板盒或多层袋子中。有时，在氮气条件下可延长保存期。活性干酵母的发酵作用没有压缩的新鲜酵母高，但具有较长的保存期。市场上做为食品的营养酵母已高温灭活，通常是干的酵母。酵母的细胞中，除无含硫的的氨基酸外，富含B族维生素和蛋白质。酵母加入到小麦粉，谷粉中提高了这些食物的营养价值， 同时可加工成颗粒状做为保健食品出售
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