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细胞壁内是细胞物质种皮、子叶和胚根分析显微镜
所属分类：显微镜百科 点击次数：545 发布日期：2022-06-20
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细胞壁内是细胞物质种皮、子叶和胚根分析显微镜大豆的组织结构 大豆由种皮、子叶和胚根组成。大豆的最外侧是种皮，由种皮包围着内部的子叶。大豆种皮占大豆总重量的7％左右，子叶占大豆总重量的90％左右。大豆种皮由相对较厚的外种皮和较薄的内种皮构成。大豆的子叶被细胞壁包围，细胞壁内是细胞物质．在处于中心的细胞核的周围是内部结构均匀的蛋白体颗粒。蛋白体颗粒的问隙中含有脂肪球及淀粉颗粒。大豆中的营养及生理活性物质 大豆中的营养物质 大豆蛋白质 大豆中蛋白质的含量超过大豆总重量的38％以上。大豆中蛋白质属于植物蛋白。蛋白质是人体器官、细胞组织的主要成分，人体内的很多生理活动与蛋白质密切相关，因此大豆蛋白也被称作“生命素”。大豆蛋白质主要存在于大豆的子叶中，以水溶性蛋白质为主，占大豆蛋白质总量的80％～88％。大豆中的水溶性蛋白质主要由球蛋白和白蛋白两部分组成，其中大约94％是球蛋白，6％是白蛋白。在大豆的水溶性蛋白质中约80％以上的蛋白质的等电点在pH值4～5之间，人们将这部分蛋白质称为大豆酸沉淀蛋白。在等电点不沉淀的蛋白质被人们称为大豆乳清蛋白，主要组成成分为白蛋白，占大豆蛋白总量6％一7％
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