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光学显微镜是鉴别植物淀粉的颗粒特点
所属分类：显微镜百科 点击次数：173 发布日期：2022-06-20
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光学显微镜是鉴别植物淀粉的颗粒特点 常规的光学显微镜是鉴别植物来源淀粉比较有用的工具。用相差显徽镜，放大倍数在400X-900X时能看清大量的细节部分.另外，颗粒能够用碘溶液染上蓝色，这就方便了在复合物基质中的检测。 所有天然淀粉硕粒的一个重要特征是，其在偏振光下的双折射特性。当硕粒在交叉的两极下观察时，可看到一个黑色的十字(“马耳他”十字)。这也就是指颗粒中有一种微晶结构，这种结构是由支链淀粉双螺旋簇的有序排列形成的双折射性质消失是加热或机械损伤引起无序排列的指示。刚果红染料通常用来鉴别完好的、机械损伤的及糊化的淀粉颐粒，染料若渗入到顺粒中就会破坏内部的有序排列。 用矿物显微镜可以更仔细地观察到机械性损伤的淀粉颗粒，这种显微镜另外需要一个红色石青板(一级红)或楔形石英的偏振系统。在这两种装置中，获得的最快偏振光射线是NW-SE走向的。在NW-SE方向下显黄色，而在SW-NE方向下则显蓝色(或蓝绿色)。根据光学矿物学原则，淀粉顺粒是单轴正性的(uniaxial positive),颗粒被认为是由从其中心向表面辐射的晶状集合体组成的球粒。当显微结构遭到破坏，由干它们变成各向同性，颖粒就呈现出红色。值得一提的是，土豆和燕麦淀粉顺粒中的脐并不在正中心，所以它们的双折射十字就不如小麦淀粉顺粒那么对称。
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