网站网友点击量更高的文献目录排行榜： 点此链接 0 化学分析依仪器分成传统或古典分析化学分析依仪器使用情形又可分成传统或古典分析(Traditional analysis)与仪器分析(Instrumental analysis)。传统分析常利用所谓的“wet chemistry”，即在液体状态下所进行的化学分析，通常必须先配制成溶液。食品分析中的粗估分析(proximate analysis)即属于此类。传统分析的操作方法有沉淀、萃取、蒸馏等，侦测方式有靠颜色、气味、光学活性、折射率与熔点、沸点等。传统分析的优点是成本低且对所操作仪器的校正需求较低；但是缺点是缺乏灵敏度与特异性。一般传统分析所采用的方法包括以下五种：(1)滴定分析(Titrimetric analysis)：以标準溶液滴定待测溶液观察到达滴定终点所需体积，最后利用当量平衡计算待测物浓度，属容量分析的一种。如测滴定酸度或以凯式法(Kjeldahl method)测定粗蛋白(crude protein)。(2)重量分析(Gravimetric procedures)：观察加热前后重量变化，如测水含量(moisturecontent)、灰份(ash)、粗纤维(fibre)等。(3)溶剂萃取(Solvent extraction)：使用有机溶剂萃取后除去溶剂称重，也属重量分析，如索式萃取(Soxhlet extraction)测粗脂。(4)折射学(Refractometry)：折射率(Refractive index)=sini/sinr，其中 i 为入射角，r 为折射角。利用折射率与试样溶液中待测物浓度有关的原理。如使用糖度计(saccharimeter) 测定糖水中糖浓度。(5)旋光度或偏极化(Polarimetry)：使用偏极计利用旋光度β=αlc 方式求得待测物浓度，公式中α为比旋光度(指 1g/ml 溶液在 1 dm 长试样槽、20℃、波长 589.3nm 的旋光度)，l 为试样槽长度(dm)，c 为浓度(g/ml)。在食品简易分析中此法常被用来测定糖浓度。虽然传统分析有时也会使用一些如糖度计的量测计(meter)或如Soxhlet萃取器的装置(apparatus)，但因为多未使用精密电子组件，因此较少被归类为仪器分析。相对传统分析而言，仪器分析具有快速、灵敏度高、再现性高、检测极限低等优点。仪器分析的操作方法为层析分离等，侦测方式则包括辐射的吸收与放射、导电度、电极电位等 关注页面底部公众号，开通以下权限： 一、获得问题咨询权限。 二、获得工程师维修技术指导。 三、获得软件工程师在线指导 toupview,imageview,OLD-SG等软件技术支持。 四、请使用微信扫描首页底部官方账号！