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影响发酵牛奶和制作干酪所需的微生物
所属分类：显微镜百科 点击次数：206 发布日期：2022-06-20
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影响发酵牛奶和制作干酪所需的微生物抗生素 有些的食物和牛奶中添加了抗生素。但在美国，只有抗梭菌剂(anticlostridial agent)——乳链球菌素(nisin)可以使用。它是一种由乳酸链球菌在发酵牛奶时自然产生的细菌素(bacteriocin)。禁止在食物和牛奶中添加抗生素有如下理由： ①可能使人们过分依赖抗生素，而不再注重良好的卫生； ②病原微生物对抗生素产生耐药性，治疗由它们引起的疾病时效果变差，甚至无效； ③人们可能对抗生素过敏，遭受过敏反应之苦； ④抗生素可能会影响发酵牛奶和制作干酪所需的微生物活动。
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