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环氧乙烷和环氧丙烷等烷化剂用于坚果和香料
所属分类：显微镜百科 点击次数：198 发布日期：2022-06-20
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环氧乙烷和环氧丙烷等烷化剂用于坚果和香料化学添加剂 许多食品都添加了各种化学物质以杀死其中的微生物或抑制它们生长。下面有一些例子及其使用情况。 有些有机酸自然存在于某些食物中，它们能够使食物的pH值下降到一定值，从而抑制人类病原菌和产毒素细菌的生长。苯甲酸、山梨酸和丙酸能抑制人造奶油、果汁、面包等焙烤食品中酵母菌及其他真菌的生长。 环氧乙烷和环氧丙烷等烷化剂只能用于坚果和香料中。二氧化硫在酸性条件下最有效。在美国，它只用于漂白干果，在酿酒厂消除杂细菌和杂酵母菌。臭氧是氧的一种高度活泼形式，可用于杀灭贝类中的大肠杆菌以及处理饮料用水。它的优点是没有残留物，而缺点则是会氧化脂肪，使食品产生酸败味；同时它还会破坏分子，尤其是一旦被人体吸人，就会破坏肺中的溶菌酶。
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